4 березня 2026 року в ДНЗ «Уманський професійний аграрний ліцей» викладачкою біології та екології Юлією Ткач проведено відкритий урок у групі №18 за професією «Кухар. Кондитер» на тему «Вітаміни та їх роль в обміні речовин».
Заняття було спрямоване на формування природничо-наукової, екологічної та професійної компетентностей здобувачів освіти, а також на усвідомлення практичного значення біологічних знань у майбутній фаховій діяльності.
Під час уроку здобувачі освіти узагальнили знання про органічні речовини, з’ясували класифікацію вітамінів, їх біологічну роль, умови засвоєння та значення у процесах обміну речовин. Особливу увагу було приділено питанням збереження вітамінів під час кулінарної обробки та принципам раціонального поєднання продуктів.
Окремий змістовий акцент зроблено на мікрозелені як доступному джерелі вітамінів у зимово-весняний період. Здобувачі освіти представили результати власних досліджень щодо її поживної цінності та можливостей використання у професійній діяльності кухаря.
Урок проведено з використанням сучасних цифрових платформ та інтерактивних інструментів. Для актуалізації опорних знань застосовано інтерактивні вправи на платформі Wordwall. Робота з узагальнювальною таблицею здійснювалася в режимі реального часу через Google Документ. Усі навчальні матеріали були структуровані в інтерактивному цифровому плакаті на платформі Genially з гіперпосиланнями на відео, учнівські проєкти, інформаційні блоки та тестові завдання.
Зокрема, активно долучилися до підготовки випереджаючих творчих завдань. Постер, презентацію та змістовний виступ на тему «Мікрозелень, як оптимальне джерело вітамінів у холодний період» підготувала учасниця проєкту «Вирощування мікрозелені» Буренко Анастасія. Відеоматеріал про вітамін D створила Калініна Олександра. Усі творчі роботи інтегровано до структури інтерактивного плаката, що забезпечило цілісність подачі матеріалу та зручність навігації під час уроку.
Заняття поєднувало різні форми роботи: фронтальну бесіду, роботу з підручником, групову діяльність, захист учнівських проєктів, інтерактивні вправи та практичне моделювання. Завершальним етапом став STEM-проєкт «Раціональний салат», у межах якого здобувачі освіти конструювали варіанти страв із запропонованих блоків інгредієнтів, аргументуючи біологічну доцільність поєднання білків, жирів, вуглеводів і вітамінів та умови їх оптимального засвоєння.
Урок продемонстрував ефективність інтеграції теоретичних знань із практичним застосуванням та підтвердив важливість формування у майбутніх кухарів відповідального ставлення до харчування як складової здорового способу життя.
Дякуємо Юлії Ткач та групі №18 за професіоналізм та натхнення! Працюємо далі, гартуючи професійну майстерність! 👩🍳👨🍳
